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亚洲网投平台 - 还在排长队买月饼?好吃到哭的网红爆款经典月饼自己在家也能做!!

发布日期:2019-12-26 11:31:21 查看次数: 1670 

核心提示: 据说现在上海最火的一家卖鲜肉月饼的店,有些人凌晨3、4点来排队,到了中午依然没有买到,再加上黄牛的搅局让排队现场更加混乱,导致排队时间长达9小时才能买到一盒新鲜出炉热气腾腾的鲜肉月饼。与其疯狂排队买月饼,不如自己动手做月饼,步骤远比想象的简单,而且也不需要模具。刚烤好出炉的鲜肉月饼,一定要趁热吃,越烫越好吃,真的别提多好吃了!在月饼表面刷上全蛋液,把月饼放入预热后的烤箱,200度,10分钟。

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亚洲网投平台,月饼市场一年比一年热闹,今年更是出现:牛蛙月饼、榴莲月饼、小龙虾芝士月饼、十仁月饼、巧克力香辣牛肉月饼......

无论月饼的馅料如何改变,上海人最爱吃的还是鲜肉月饼,现做现卖的鲜肉月饼,朴实的酥皮里包裹着新鲜猪肉,咬一口便有温热的汤汁溢出,热腾腾的美味无比!

据说现在上海最火的一家卖鲜肉月饼的店,有些人凌晨3、4点来排队,到了中午依然没有买到,再加上黄牛的搅局让排队现场更加混乱,导致排队时间长达9小时才能买到一盒新鲜出炉热气腾腾的鲜肉月饼。

与其疯狂排队买月饼,不如自己动手做月饼,步骤远比想象的简单,而且也不需要模具。刚烤好出炉的鲜肉月饼,一定要趁热吃,越烫越好吃,真的别提多好吃了!

【 食材 】

猪肉馅

葱姜水

鸡蛋

白胡椒粉

蚝油

生抽

老抽

芝麻油

油皮

中筋粉100克

猪油40克

沸水35克

麦芽糖10克

油酥

中筋粉100克

猪油50克

装饰

全蛋液

红曲米粉

【 做法 】

❶ 调拌肉馅:准备好3分肥7分瘦的猪肉馅(300克左右),加盐顺着一个方向搅拌至粘稠。分次加入葱姜水,每次都要少量加入,搅拌至充分吸收再继续添加,直到猪肉馅上筋,筷子可以立入不倒。再加入一个鸡蛋。顺着一个方向搅拌均匀。加入少量白胡椒粉、糖、蚝油、生抽、老抽,搅拌均匀。最后滴入少量芝麻油,搅拌均匀。放入冰箱冷藏过夜。

❷ 把油皮中所有食材混合彻底揉匀,油酥中的所有食材混合彻底揉匀,盖上保鲜膜室温静置30分钟。

❸ 油皮分成每份24克,油酥分成每份16克,分好后滚圆盖上保鲜膜以免风干。

❹ 取一个油皮在掌心按扁,把油酥包裹其中,包起来封口朝下放置。

❺用擀面杖把面团擀成牛舌状,卷起。全部做好后再擀开再卷一次,然后静置放5分钟。

❻ 静置好后取一份,对折按扁,擀成中间厚四周薄的皮,光滑面朝下,包入调制好的肉馅,最后收口朝下。

❼ 在月饼表面刷上全蛋液,把月饼放入预热后的烤箱,200度,10分钟。

❽ 把红曲米粉用水调匀,用筷子点上少许红曲米水在月饼上按个红点。继续把月饼放入烤箱,200度,15分钟。

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